Vacances d'été
Nous sommes en congés du 08/07 au 21/07
Toute commande passée dans cette période sera traitée le 22/07.
Bel été à vous !
Torréfacteur investi dans la valorisation du café de spécialité et de l'art de la torréfaction.
Placid est une torréfaction artisanale de café de spécialité. Nous sommes engagés depuis des années à faire découvrir le vrai café, celui qui surprend car il casse les codes du café traditionnel. Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs et chaque café provient d’une seule et unique parcelle. Notre métier est de vous faire découvrir ces terroirs que nous sélectionnons pour leur saisonnalité et leurs spécificités. Ainsi nous proposons plusieurs gammes de cafés allant du café consensuel aux arômes chocolatés et sucrés jusqu’au café fruité et floral.
À PROPOS
Comment définir un bon café ?
L’aromatique d’une tasse de café varie en fonction de multiples facteurs. L’origine des grains, le processus de séchage et de fermentation des cerises de café impactent autant que la torréfaction. De la récolte des fruits du caféier, à la torréfaction, à l’extraction des grains puis à la dégustation, nous accordons une grande importance à toutes les étapes de la vie du café. Nous avons à cœur de proposer des produits de qualité supérieure et d’origines variées. La torréfaction souligne le caractère unique de chaque grain, choisis de façon raisonnée et en fonction des saisons.
Qu’est-ce que le café de spécialité?
Le café de spécialité est en plein essor mais représente moins de 5% du marché mondial. Dans les années 70, l’Américaine Erna Knutsen fonda la Specialty Coffee Association après sa découverte de l’univers aromatique des petits torréfacteurs ainsi que des cafés cultivés dans les microclimats. Cette association a pour but de “rehausser les standards et améliorer la qualité du café dans le monde”. En pratique, pour que le café soit considéré comme “de spécialité”, les grains verts ne doivent avoir aucun défaut majeur et au maximum 5 défauts mineurs dans un échantillon de 350g. Un autre critère essentiel concerne les modes de culture qui doivent être qualitatifs et respectueux de l’environnement. La majorité des cafés de spécialité sont récoltés manuellement une fois que les cerises arrivent à maturité. Les meilleurs cafés grandissent dans des environnements boisés profitant d’ombrages et de biodiversité nécessaire au bon développement des arbustes. Chez Placid, nous collaborons avec les producteurs de café qui maîtrisent chaque étape, de la culture des cerises jusqu'à l'obtention du grain vert.
Pourquoi choisir son café chez Placid ?
Nous sommes des torréfacteurs consciencieux et passionnés de café. Nous vous proposons différents produits, issus de grains originaires du monde entier. Qu’ils viennent du Brésil, du Guatemala ou d’Ethiopie, nos cafés de spécialité séduiront les néophytes comme les amateurs avertis. Nous travaillons avec des petits producteurs qui pratiquent une culture traditionnelle ou familiale à petite échelle, pour obtenir des grains de qualité dans un esprit écoresponsable et solidaire. Chaque grain est ensuite torréfié artisanalement à Lyon, dans notre micro-torréfaction, afin de vous offrir des produits aromatiques, à l’acidité et à l’amertume contrôlée.
Nos accessoires pour extraire le meilleur café possible.
Nous souhaitons développer une culture et un art de vivre autour de notre passion. Nous proposons, en plus des grains fraîchement torréfiés, différents accessoires tels que des filtres, machines à café, moulins à main, ainsi que des balances, V60 et une variété de petit matériel méthode douce.
Crédits: Foodisiens