Dérivé de la langue amharique, Biftu Gudina signifie "rayon de développement".
La coopérative a été créée en 2012 et est située dans le woreda (district) d'Agaro-Goma, dans la zone de Jimma. Elle compte environ 150 petits exploitants au total. Située près de la ville de Jimma, la coopérative bénéficie d'une altitude élevée et de sols fertiles. La région environnante est verte et luxuriante.
 
Le café de Biftu Gudina est traité selon la méthode lavée. À la station de lavage, les cerises sont triées à la main pour éliminer les fruits non mûrs et surmûris avant d'entrer dans la trémie qui alimente l'éco-pulpeur Penagos. Ensuite, les grains sont trempés dans de l'eau propre dans des cuves en béton pendant 8 heures. Le traitement des eaux usées repose sur une forme naturelle de filtration à travers une parcelle d'herbe vetiver avant de passer dans les fosses et enfin dans le sol. Les grains sont ensuite séchés au soleil pendant 10 à 14 jours sur des lits de séchage africains surélevés, puis soigneusement triés à la main une nouvelle fois.
 
Biftu Gudina dispose d'une direction solide et d'un président qui, avec Technoserve (une ONG qui soutient les agriculteurs dans la mise en place de stations de lavage et de nouvelles structures coopératives), a établi la coopérative. Le financement initial provenait de Falcon Coffees.
 
Depuis sa création, Biftu Gudina est devenue célèbre dans les cercles du café de spécialité grâce à sa saveur incroyablement complexe et délicieuse, et par conséquent, elle peut désormais demander des prix que les agriculteurs n'auraient pu que rêver par le passé - jusqu'à quatre fois plus élevés.
Toujours l'une des arrivées les plus attendues de la saison.
 
En résumé : Un classique.