LA COOPÉRATIVE : Incahuasi

Incahuasi signifie « maison des Incas » et désigne une vallée située au sud-ouest des montagnes de Choquesafra et de Coisopaca, dans la province de La Convención, à Cusco. Les producteurs de la coopérative cultivent leur café entre 1850 et 2450 mètres d’altitude, dans une succession de vallées et de microclimats fortement influencés par les montagnes environnantes, dont certaines dépassent 5000 mètres.

Les membres de la coopérative perpétuent également des traditions de travail communautaire héritées de la culture Inca. Le Minka consiste à mettre en commun le travail pour les infrastructures de la communauté, tandis que l’Ayni repose sur l’entraide quotidienne entre agriculteurs. Ces pratiques favorisent le partage des connaissances et le perfectionnement collectif des méthodes agricoles.

UNE PRODUCTION EN AGROFORESTERIE

Les producteurs d’Incahuasi partagent des pratiques d’agroforesterie qui permettent d’intégrer le café dans son environnement naturel. De nombreux agriculteurs maintiennent leurs plantations de café séparées de leurs autres cultures et plantent des arbres d’ombrage entre les caféiers.

Les principales espèces utilisées sont indigènes de la région, notamment le cedro, le tarco, le roble et le yanay. Ces arbres jouent un rôle important dans le maintien de l’écosystème et contribuent notamment à préserver les populations d’insectes.

ACCOMPAGNEMENT AGRONOMIQUE ET RESSOURCES NATURELLES

La coopérative met à disposition des agronomes qui accompagnent les producteurs directement sur leurs parcelles. Ils apportent notamment leur expertise sur l’utilisation du compost organique et la fertilisation, réalisée deux fois par an afin d’accompagner les périodes de floraison et de maturation des cerises.

Le désherbage et la taille sont effectués pendant la saison des pluies, de mai à septembre. Durant la saison sèche, d’octobre à avril, l’irrigation est assurée grâce aux nombreuses sources et réserves d’eau naturelles alimentées par le relief montagneux.

UNE RÉCOLTE PARMI LES PLUS TARDIVES DU PÉROU

L’altitude exceptionnelle de la vallée d’Incahuasi et son climat isolé en font l’une des dernières régions du Pérou à entrer en récolte. Celle-ci débute en septembre et atteint généralement son pic en octobre.

Dans les plantations situées aux altitudes les plus élevées, les récoltes se poursuivent en novembre et les dernières cueillettes peuvent avoir lieu jusqu’en décembre. Cette saisonnalité particulière est directement liée aux conditions climatiques des différentes vallées et microclimats de la région.