À la découverte du café de Mustefa Abakeno
 
 
Mustefa Abakeno est un petit producteur passionné de la région de Jimma, en Éthiopie. Il cultive un vaste domaine de 18 hectares, situé à 2 040 mètres d'altitude, où il travaille avec des variétés de café provenant du centre de recherche de Jimma. Grâce à un subtil mélange de méthodes traditionnelles et modernes, il produit des cafés d'exception.
 
Sur son exploitation, Mustefa utilise un pulpeur de café pour transformer la moitié de sa récolte en café lavé, tandis que l'autre moitié est séchée naturellement. Le processus naturel prend entre 24 et 27 jours sur des lits africains surélevés. Ces méthodes permettent d'obtenir des profils de saveur uniques, allant d'un goût de miel léger à des notes plus complexes.
 
Depuis 2018, Mustefa exporte directement ses cafés, bénéficiant des réformes réglementaires. Il a ainsi créé la station de lavage "Beshasha", qui traite aussi bien ses propres cafés que ceux des petits producteurs voisins, renforçant ainsi le lien entre agriculteurs et consommateurs.
 
Avec le soutien de l’agronome Harun, des améliorations importantes ont été apportées à la station : des filets d'ombrage protègent les lits de séchage, et un suivi rigoureux de la qualité des cerises et du taux d’humidité garantit un séchage homogène. Mustefa s'est également équipé d’un laboratoire pour vérifier la qualité du café avant son stockage.
 
En 2022, Mustefa a acquis quatre nouveaux sites de collecte, améliorant ainsi son approvisionnement en cerises de qualité, tout en soutenant le développement des communautés locales. Ses initiatives contribuent à la préservation du patrimoine caféier éthiopien et au bien-être des agriculteurs.