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Okuluu représente les 33 fermiers qui cultivent et récoltent ce café dans la région de Dambi Uddo en Ethiopie.

Les caféiers se développent sous la canopée de la forêt de Shakisso, située entre le flanc de la montagne et la rivière coulant au fond de la vallée. Dans cette forêt, de très grands arbres, mais aussi de plus petits comme des bananiers recouvrent les plants de cafés et leur procurent l'ombre nécessaire à leur développement.

Les fermiers de Okuluu font partie du groupe Sookoo. Ils y reçoivent des formations en agronomie et en permaculture. Des conseils sur la préparation du sol, les semis, le désherbage, et la récolte, permettent aux fermiers de travailler avec la forêt qui les entoure et de proposer un café certifié Bio.

Sookoo encadre également une école qui permet aux enfants des fermiers de la région d'avoir un accès à une éducation bilingue.

Process :

Les grains de café mûrs sont récoltés de manière journalière. Les cerises sont triées par densité grâce à de grands bains d'eau dans lesquelles les cerises rouges et mûres tombent au fond, les "floaters" restent à la surface de l'eau et peuvent ainsi être retirés. Les cerises sont ensuite envoyées rapidement dans une station de séchage où elles sont séchées sur de grands lits africains. Elles sont tournées 5 à 6 fois par jour afin d'assurer un séchage régulier. Durant la nuit et en cas de pluie, les lits sont recouverts pour éviter une ré-humidification des grains. Les grains sont séchés entre 20 et 28 jours, jusqu'à ce que leur taux d'humidité soit d'environ 10%.


  • Situation

    Ethiopie, région de Guji Est 2000 à 2150 m d'altitude


  • Récolte

    Novembre - Janvier 2021


  • Variété

    JARC 74110 - JARC 74112 - variétés anciennes


  • Traitement de la cerise

    Après la récolte, les cerises sont triées par densité pour enlever les "floaters" puis elles sont posées sur lits africains où elles resteront pendant 20 à 28 jours. En journée, la masse de cerise est retournée 5 à 6 fois afin d'homogénéiser le séchage.


  • Process

    Nature


Okuluu (Ethiopie)

Cafés filtres

Pêche, Compotée de fraises, Citronnelle Corps juteux, sucré


Format


Quantité


Total

13.00€